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2015年03月02日

TED'S Bakery テッズ・ベーカリーのChocolate Haupia Pie チョコレートハウピアパイが恋しい…なら手作りしちゃえ♫

Hiya! (´・Д・)」 久しぶりにDessert Recipe デザートレシピでもアップしてみようかな、と言う事で、今回はHawaiian ハワイアンDessert デザート - Chocolate Haupia Pie チョコレートハウピアパイ(私のTwitterやFacebookでは以前からチョコチョコ触れているものなので下手したらもうFacebook辺りでRecipe レシピをアップしたかも知れませんが、今回はブログ用と言う事で)。Chocolate Haupia Pie チョコレートハウピアパイは、チョコレートとココナッツのプディングがFilling フィリングPie パイと言う事になりますが、Haupia ハウピアCoconut Pudding ココナッツ・プディング)だけだとさっぱりした感じですが、そこにChocolate Haupia チョコレートハウピアを加えることで、パイ生地の味とのバランスが絶妙になり、更にトッピングに生クリームを乗せる事でコクが出て美味しい!Kiss Muah icon


TED's Chocolate Haupia Pie


私と実際に過ごす機会のある人は知っている事ですが(とは言えTwitterやFacebook見てるだけでも事あるごとにCoconut ココナッツに纏わる話しはチョイチョイするので分かりやすいと思うけどGiggle Smily icon)、私は無類のCoconut ココナッツ好きです。私のCoconut ココナッツ好きは、中高部時代にサーフィンをしていた頃から始まっています。14歳くらいからSurfing サーフィンを始め、当時ボードに塗るワックスはいつもCoconut ココナッツの香りのものだけを愛用していました。今でも、基本的に甘い香りのものが好きなので、Fragrance Candle フレグランスキャンドルを含むHome Fragrance ルームフレグランス(車用も)もFrench Vanilla フレンチバニラや、Sugar Cookie シュガークッキーや、Berry ベリー系などのフルーティーなものや甘い香りのものが中心で、その中核にあるのはいつもCoconut ココナッツScent 香りですし、もう10年以上愛用している香水で今では私のSignificant Scent(自分の香り)になっている香水も、香りを嗅いでもCoconut ココナッツの香りがするわけではありませんが、ちゃんとココナッツの香りが隠されているものです。Coconut ココナッツ好きは香りに留まらず、以前に紹介したCoconut Oil ココナッツオイルもうちの常備品でお料理に使うだけでなくスキンケアにもヘアケアにも使いますし、ローストココナッツもいつもおうちに常備していて、そのまま食べたり、Coconut Pancake ココナッツパンケーキを作るのに使ったり、Coconut Milk ココナッツミルクも今回紹介するChocolate Haupia Pie チョコレートハウピアパイをいつでも食べたい時に作れるようにしてあり、その他にもCoffee コーヒーに加えたり、Smoothie スムージーに入れたりするために製氷器で凍らせてキューブにしてからZiploc ジップロックに入れて冷凍庫で保存したりもしています。Kaya Jam カヤジャムMalaysia マレーシア & Singapore シンガポールCoconut Jam ココナッツジャム。甘みが強いですがパンに塗ってからトーストにしてKaya Jam カヤジャムに少し焦げ目をつけると美味しい。日本でも買えます)もいつも常備していますし、おうちで楽しむ飲み物(お酒も含めて)を楽しむためにもちろんMALIBU マリブCoconut Rum ココナッツラム)やCoconut Flavored Syrup ココナッツフレーバーシロップも常備。愛して止まない日本のドーナッツは、ミスタードーナッツ(ミスド)のココナッツチョコレートですし、Coconut Water ココナッツウォーターや、Ferrero フェレロRaffaello ラファエロなどは、目に付けば必ず買います。また、とても優れもので長年愛用していて手放せないものとなっているアメリカBar Soap 石鹸Coconut ココナッツが香りだけでなく実際に成分に含まれるもので、その他、ボディーローションでもボディーシャンプーでもCoconut ココナッツは私の生活の中に欠かせないものです ぴかぴか(新しい)(´◉◞౪◟◉)ウホウホ


Lico LOVES Raffaello from FERRERO


元々、甘いものが特に好きと言うわけではなく、デザート・ビュッフェに行ったりするほどスイーツ好きなわけではないのですが、飲み物は甘いものが好き(お酒も甘口が好き)で、自分が気に入って好きな特定のDessert デザートは好んで食べます(和菓子も大好き)。Banana Cream Pie バナナクリームパイRecipe レシピの時にも書きましたが、アメリカスタイルPie パイは昔から大好きで、中高部時代からよくAnna Miller's アンナミラーズアンミラ)に通っていて、Pecan Pie ピーカンパイBanana Cream Pie バナナクリームパイバナナパイ)やChocolate Pie チョコレートパイが大好きでした。アメリカ人と育ったとも広尾Anna Miller's アンナミラーズ(広尾のお店はもうない)にはよく行きました(当時はアンミラにはChocolate Haupia Pie チョコレートハウピアパイはありませんでしたが、その後、20代から海外生活などを経て、十数年振りに東京に戻ってきてから、アメリカのPecan Pie ピーカンパイが恋しくて品川・高輪に一つだけ残っているアンミラPecan Pie ピーカンパイを食べに行った時に、Chocolate Haupia Pie チョコレートハウピアパイがメニューに並んでいるのを見ました - その頃は、Chocolate Haupia Pie チョコレートハウピアパイを作れるようになっていたので、恋しかったPecan Pie ピーカンパイを頂きましたblowing a kiss icon

そんなCoconut ココナッツ好きで、Pie パイ好きな私が、Chocolate Haupia Pie チョコレートハウピアパイに出会わないわけがないし、放っておくわけがないですよねLaughing Smily icon


TED'S Bakery - Lilikoi Cheese Pie and Chocolate Haupia Pie 1


Chocolate Haupia Pie チョコレートハウピアパイと言えば、Hawaii ハワイTED'S Bakery テッズ・ベーカリー。以前は、Ted's テッズChocolate Haupia Pie チョコレートハウピアパイを銀座のプランタンでも買えたのですが、今はそのお店は閉店してしまいました。でもそこは私の事ですから「アメリカRecipe レシピなら、自分で作っちゃえばいいひらめき」という事で、自宅で手作りすれば、いつでも好きな時に、好きなだけChocolate Haupia Pie チョコレートハウピアパイが食べられて幸せよねyuki likes you icon という発想で作ったのがきっかけで、今ではうちの定番メニューとなりましたpink cat winking icon




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何度か作っている間に、自分が作り勝手が良いようにいくつかのアレンジをしました。基本的なレシピとは材料を加える順番を変えたり(この方が私にとっては楽になったので)、セミスイートのチョコレートを溶かすのが面倒くさいのと甘さが調節できるのでベイキング用(製菓用)の無糖のココアパウダー + 砂糖を使う事にしたり、通常はChocolate Haupia Pie チョコレートハウピアパイはサクサクとクッキーみたいな感じの焼いたパイ生地を使いますが、頻繁に手軽に作りたいので今回も焼かないで作るGraham Cracker Pie Crust グラハムクラッカーパイクラストを採用しています(オリジナルに忠実に作りたい方は、サクサクのパイクラストを作る手順のビデオも付けておきますので参考にして下さい)bouncing smile

と言う事で、今回も、驚くほど簡単に出来ますので、メモがてら、うちで実際に作るHomemadeNo bakeChocolate Haupia Pie チョコレートハウピアパイRecipe レシピをこちらに置いておきますメモ


Lico's Homemade Chocolate Haupia Pie May 17 2013




ココナッツミルク 400ml(チャオコー)
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Purple Flower iconChocolate Haupia Pie チョコレートハウピアパイRecipe レシピPurple Flower icon

Ingredients 材料
※ 9インチ(22.9cm)のパイ皿1枚分
※ アメリカで1カップは240cc。
※ Pie Crust パイクラストは焼いてもいいし、市販のパイシェルでもいいし、お好みで。
  今回はノーベイクチーズケーキのように、Graham Cracker グラハムクラッカーPie Shell パイシェルを採用


Graham Cracker Pie Crust グラハムクラッカーパイクラスト

Pink Flower icon Graham Crackers グラハムクラッカー 120g

健康ダイエットのためにカロリーを抑えたり、植物性タンパク質繊維カリウムイソフラボンなどの栄養分をプラスするために、20gのおからパウダーと、80g〜100gのグラハムクラッカーを合わせて作っても美味しいです(大豆で出来た代用肉の「畑のお肉」を使ってもいいかもるんるん)。おからパウダーは、手作り豆乳を作って出たおからやお豆腐屋さんで買った生のおからを電子レンジで2分加熱しては混ぜて水分を蒸発させる、という工程を繰り返しても手作りできますし、市販でも売っています。どちらにしてもおからは長持ちしないので、冷凍庫で保存する(私はタッパーに入れて冷凍庫で保存しています)と長持ちし使いたい時にいつでも使えます。

Pink Flower icon Butter バター 50g〜60g

Vegan ヴィーガンの方など、バターを避けたい時やCoconut Oil ココナッツオイルのフレーバーや栄養素を取り入れたい時などは、Cold press 低温圧搾unrefined 未精製の低温で固まる性質のあるCoconut oil ココナッツオイルで代用、またはバターを半量にして半分はココナッツオイルを使う事も出来ます。

Making No Bake Cheesecake with Coconut Milk Yogurt and Goji Berries Apr 2 2013 12 333 - グラハムクラッカーをジップロックなどの強めのビニール袋に入れて口を閉め、その上から麺棒などでクラッカーを砕く写真




ミズーラ 全粒粉クラッカー(グラハムクラッカー) 400g
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Chocolate Haupia Pie Filling チョコレートハウピアパイフィリング


Orange Flower icon4 tablespoons Unsweetened Baking Cocoa - 製菓用 無糖 ココアパウダー 大さじ4くらい
 (If you use semi sweet chocolate chips - セミスィートチョコレートなら180g)
Orange Flower icon1 tablespoon Sugar - 砂糖(うちは三温糖) 大さじ1くらい

Orange Flower icon1 can of Coconut Milk - ココナッツミルク 1缶(14ounce = 414mlくらいのやつ)

Orange Flower icon1 cup Milk - 牛乳 アメリカの1カップ(240cc)
Orange Flower icon1/2 cup Cornstarch - コーンスターチ アメリカの1/2カップ(60gくらい)
Orange Flower icon1/2 cup Sugar - 砂糖 アメリカの1/2カップ(80g〜90gくらい)
Orange Flower icon1 pinch of Salt - 塩 少々

Orange Flower iconWhipped cream or Cool Whip - 生クリーム(今回はCool Whipを使用)


Cool Whip - クールホイップ - クールウィップ - 泡立て済みで売っているホイップクリーム





スジャータ スプレーホイップ
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Directions 作り方

Graham Cracker Pie Crust グラハムクラッカーパイクラスト

1.Crush whole graham crackers finely in a food processor or place them in a ziploc bag and roll with a rolling pin. Put graham cracker crumbs (you can add some brown sugar and cinnamon if you want) in a ziploc, and add melted butter (or melted coconut oil) and stir everything in the bag so that you don't have to get your hands dirty. Press mixture into the bottom and up the sides of a 9” pie plate. Press hard to compact. You can use a glass to press the bottom, but use your fingers to press the sides. To make a no bake pie, chill pie crust for at least one hour before filling. Cover if chilling longer.

バターを電子レンジで溶かしておきます。Graham Crackers グラハムクラッカーZiploc ジップロックの中に入れてから手で大まかに割った後で麺棒などでより細かく砕いて、でも少し粒が残ってサクサク感の残ったようなパウダー状にしてから(ここでお好みで砂糖やシナモンを加えてもいい。パイフィリングが甘いので私は特には加えない)、溶かしたバターを混ぜて袋の中で良くなじませます(フードプロセッサーやミキサーを使っても可。私は全てを袋の中で行う方が手も汚さないし洗い物も少なくて済むので好きです)。よくButter バターCoconut Oil ココナッツオイルが混ざって馴染んだら、パイ皿などに敷き詰めてから手やスパチュラ(底の部分はガラスのコップの底などを使ってもいい)で良く抑えて成型してから冷蔵庫で冷やし固めてPie Crust パイクラストを作っておきます(長く置く場合はラップして。フィリングをすぐ作って入れるならラップなしのままでOK)。

※ 溶かしたバターをクラッカーと混ぜている間に「バターが少し足りないな」という時には、暖かい季節なら、バターをわざわざレンジで溶かさなくても、Cold press 低温圧搾unrefined 未精製の低温で固まる性質のあるCoconut oil ココナッツオイルが室温で液状になっているので、少し加えるのに便利です(寒い季節にはココナッツオイルも白く固まるので、レンジで温めて液状にしてから使います)。

※ Pie パイが出来上がって切り分ける時に、Pie Crust パイクラストがパイ皿にくっついて取り辛いようだったら、Graham Cracker Crumbs 砕いたグラハムクラッカーを入れる前に、パイ皿に、冷やしても固まらない油(Grape Seed Oil グレープシードオイルなどお好みで)を薄く塗っておくと、剥がれやすくなります。


Homemade Chocolate Haupia Pie May 17 2013 1





ベイカーズハーベスト ハニー グラハムクラッカー 408g
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Hawaiian Haupia (Coconut Pudding) Recipe


Chocolate Haupia Pie Filling チョコレートハウピアパイフィリング

1.In large microwavable bowl, microwave chocolate chips uncovered on Medium about 2 minutes or until melted. Or if you use baking unsweetened cocoa powder & sugar, put baking cocoa + sugar into microwavable bowl and add some hot water to dissolve and make it into paste and put it aside.

大き目の耐熱容器にセミスイートのチョコレートを入れて湯煎か電子レンジで溶かしておきます。ココナッツミルク(後で牛乳で溶いたコーンスターチなどを加える)の方にお砂糖を入れるので通常のチョコレートを加えると甘すぎてしまいます。私は、製菓用の無糖のココアパウダー + お砂糖を使うので、大き目な耐熱容器にココアパウダーとお好みの分量(少な目)のお砂糖を入れて、熱いお湯を少し加えてペースト状にしておきます。後から少しスピード勝負になるので、これを先にしておきます。


2.Cook coconut milk over medium heat in saucepan until hot.

ココナッツミルクをソースパンに入れて火にかけ温めます。


3.In a separate bowl, combine milk, sugar, corn starch, and salt and mix until thoroughly mixed.

他の器に、牛乳とお砂糖と、コーンスターチと塩を合わせ入れて、よく混ぜておきます。


4.Combine the mixture and hot coconut milk on the stove and whisk to avoid lumps and burning, until it thickens (like the consistency of yogurt).

別容器に合せた牛乳やコーンスターチなどの混ざったものを、火にかけて温めているココナッツミルクに加えて、泡だて器(ソースパンがテフロン加工などの場合は傷つけないようにシリコンのスパチュラなどを使うといい)で、大きな固まりができないように良く混ぜ続けます。段々、とろみが出てきて、底の方が少し固まってきますが気にせずに混ぜ続けます。ヨーグルトのようなとろみになったら火から下ろします。

※ ココからは少しスピード勝負です

5.Stir half of the coconut milk mixture (haupia) into the melted chocolate you made in the beginning.

お鍋の中のココナッツミルク混合物=ハウピアのうちのおよそ半分を、1で作っておいたチョコレートペースト(または溶かしたチョコレート)に加えて手早く混ぜ合わせて、チョコレートハウピアを作ります。


6.Spread in pie shell (this time, Graham Cracker Pie Shell).

そのチョコレートハウピアを、冷やし固めておいた(又は前もって焼いておいた)パイシェルに流し込みます。この時点で少し固めになってきているので、スパチュラなどで平らにしましょう。


7.Gently spread the rest of the white haupia on top of chocolate layer.

鍋に残っている、残り半分の白いハウピアをチョコレートハウピアのレイヤーの上に重ねるように静かに流し込みますが、同じく少し固めになってきていると思うので、スパチュラやスプーンなどで平らにして、軽くラップをして粗熱を取ります。


8. Refrigerate before serving (about 2 hours), garnish with whipped cream or Cool Whip.

冷蔵庫の中で冷やします。食べる前にホイップクリーム(生クリームでも)をトッピングして下さい。


Homemade Chocolate Haupia Pie May 17 2013 5




GHIRADELLI ギラデリ 無糖ココア 227g
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参考にしてアレンジした大元のレシピビデオをここに付けておきます。色々なレシピを見ましたが、この2種類の(上に↑付けたものと下に↓付けたものの両方)ビデオのやり方を参考に少しアレンジしたら、Chocolate Haupia Pie チョコレート・ハウピア・パイは驚くほどにとても簡単に素早くできるようになりました。Graham Cracker Pie Crust グラハムクラッカー・パイ・クラストを作ってから先の、Chocolate Haupia Filling チョコレート・ハウピア・フィリングと、Haupia Filling ハウピア・フィリングはすぐにできてしまうので、本当にあっという間に美味しいHawaiian Dessert ハワイアンデザートが作れますYeah Smily icon



Ono Grinds Cooking Episode 11 Season 1 (Chocolate Haupia Pie) Part 1




Ono Grinds Cooking Episode 11 Season 1 (Chocolate Haupia Pie) Part 2





★コシが強く、なめらか★ 小麦ソムリエの底力 コーンスターチ(ホワイト)1s
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前回のBanana Cream Pie バナナクリームパイと同じく、今回のChocolate Haupia Pie チョコレート・ハウピア・パイも、おうちに常備してあるもので簡単にFoolproof フールプルーフって感じで気軽に作れるようになったのは、とても嬉しいですClapping Cat icon

もしも、Chocolate Haupia Cream Pie チョコレートハウピアクリームパイを通常のパイクラストで作りたい場合は、こんな作り方のビデオを見ながら作れば簡単そうなので、こちらのPie Shell パイシェル作りのレシピ&ビデオもどうぞ↓



Easy Homemade Pie Crust Recipe ~ How to Make Pie Crust
「Homemade Pie Crust @ Hilah Cooking」





日本製オーブン食器 丸型23cm パイ 皿
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このChocolate Haupia Pie チョコレート・ハウピア・パイも、長年の私たち家族の色々な思い出の詰まった味として自宅で楽しむのはもちろん、お友達のおうちに行くときのお土産や、Party パーティーにもいいですし、四角いPanCupcake moldなどで作れば、取り分けやすくできPotluck party ポットラックパーティーにも良いですし、3月14日のPi Day (Pie Day, π Day, πデー, パイ・デー)にも、手作りのChocolate Haupia Cream Pie チョコレート・ハウピア・クリーム・パイは、今では定期的に登場するうちの定番ですKissing Smily xoxo icon

Ted's テッズChocolate Haupia Pie チョコレート・ハウピア・パイが食べたい!だけど、Ted's Bakery テッズ・ベーカリーPie パイが近所で買えないたらーっ(汗)…と言う人や、Hawaii ハワイにもすぐには行かないたらーっ(汗)…と言う方は、「近くにはない」「遠くて食べに行けない」というブロックを外して、是非、こちらの「やってみたら、あら簡単!」というCopycat Recipe 再現レシピで作ってみて下さいねgift


Anna Miller's Banana Cream Pie


Banana Cream Pie バナナクリームパイや、このChocolate Haupia Pie チョコレート・ハウピア・パイなど、長年お気に入りだった思い出深いアメリカの味のレシピが、おうちで作れるようになって蘇ったのは家族にとって本当に幸せな事ですin Love Smily 私たち家族の思い出がいっぱい詰まったアメリカのお料理やアメリカのデザートのRecipe レシピはまた、時間がある時にでもマイペースな感じでこちらに残していこうと思いますHomeUSA Flag


Pecan Pie - ピーカンパイ


宜しかったら、健康美容アンチエイジングに効くGoji Berry クコの実と手作りのGreek Yogurt ギリシャヨーグルトで作る「No Bake Greek Yogurt Goji Berry Cheesecake ギリシャヨーグルトとゴジベリーのレアチーズケーキ」のレシピや、これまた簡単!「Jimmy's ジミーズのバナナクリームパイのCopycat Recipe コピーキャットレシピ」もどうぞDancing Ducky



Anna Miller's Chicolate Pie



みなさまが、美味しい手作りデザートと共に幸せな時間を過ごされますようにお祈りしておりますPurple Flapping Butterfly



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